一盘齐齐哈尔烤肉的产业拉动效应

□本报记者 孙昊

迎着冬季暖阳，盘齐走进齐齐哈尔市梅里斯达斡尔族区雅尔塞镇东来润清真肉业有限公司生产车间，齐哈映入眼帘的尔烤是企业抖音直播团队忙着线上销售的火热场面。该公司总经理张琳说：“今年夏天，产业齐齐哈尔成为全国第一个‘国际烤肉美食之都’后，拉动我们企业乘势而上，盘齐不仅向全市各大烤肉门店提供肉类产品，齐哈还根据肉牛不同部位进行分割加工，尔烤制作出18种腌制产品和9种原味产品，产业每天线上可销售近2000盒，拉动让天南海北的盘齐消费者足不出户就能品尝到香喷喷的齐齐哈尔烤肉。”

今年借助“国际烤肉美食之都”这张闪亮名片，齐哈齐齐哈尔烤肉火“出圈”了。尔烤依托烤肉产业的产业资源优势、区位优势、拉动文化优势，齐齐哈尔因势而谋、顺势而为、乘势而上，倾力打造烤肉产业供应链、消费链、生态链，推动齐齐哈尔烤肉朝着“标准化、品牌化、连锁化、数字化、国际化”方向迈进。1至9月，全市推进烤肉项目34个，总投资79.6亿元；全国齐齐哈尔烤肉门店新增6671家，烤肉电商企业新增21家；域内烤肉门店营业收入平均增长40%以上，域外门店营业收入平均新增23%。

将工业化思维注入烤肉产业

齐齐哈尔是达斡尔语“边疆”“天然牧场”之意，这里地处松嫩平原腹地，牧草优良，牛羊肉香而不膻，再加上各种烹饪手法的融合，创造出独具特色的齐齐哈尔烤肉。

工业重镇齐齐哈尔，是闻名全国的装备工业基地，“工业思维”根植于齐齐哈尔的基因与血脉中。今年年初，齐齐哈尔市委市政府将历史悠久的齐齐哈尔烤肉纳入产业链供应链三年行动计划中，以工业的理念谋划推进齐齐哈尔烤肉产业发展。为了将“小烤肉”做成大产业，该市开展7次专题学习考察，对肉牛养殖、牲畜交易、屠宰加工、中央厨房、直播电商、品牌门店等环节组织10余次大规模调研，确定了打造一个千亿级特色产业的总体目标，积极引导烤肉产业消费链、供应链、生态链协同发展，加速由“小餐饮”向“大产业”、“小家庭”向“大空间”、“小地标”向“大品牌”、“小门店”向“大市场”转变，加快标准化、品牌化、连锁化、数字化、国际化进程。

创建一座国际烤肉之都，打造一批配套园区，制定一套产业、产品标准，引进培育一批产业项目、龙头企业、门店和品牌，开展一连串品牌提升活动……今年，齐齐哈尔烤肉产业“八个一”工程快速推进，建链补链、强链壮链、延链升链，不断解决扩规模、提质量、创品牌问题，全面推动齐齐哈尔烤肉产业高质量发展。

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